El componente al cual se le atribuye la reducción del riesgo de padecer estas enfermedades,es el licopeno, que es diez veces más potente que la vitamina E. Esta substancia se halla en tomates principalmente.La función del Licopeno se ve aumentada cuando es consumida en extracto, como por ejemplo, en las salsas.Finalmente, los investigadores hallaron que 7 miligramos de licopeno, tomados por vía oral, normalizaron la función del endotelio en pacientes con problemas cardiovasculares, pero no en voluntarios sanos. Esta substancia mejoró en un 53% las respuestas de los vasos sanguíneos ante la acetilcolina. La constricción de los vasos sanguíneos, el cual es uno de los factores principales que pueden llevar a un ataque cardiovascular o un derrame cerebral, por eso es importante cuidar su funcionamiento.
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