El Centro Médico de la Universidad de Columbia (EE.UU) ha descubierto que el sentido del gusto, esta en el cerebro y no en las papilas gustativas, es decir, en la lengua se encuentran los receptores de los sabores de los alimentos, pero es en el cerebro donde esas señales adquieren sentido.
A esta afirmación, se llega a través de un experimentos en ratones, con solo modificar un grupo de neuronas del cerebro. Sólo hay un grupo de células capaces de localizar los gustos, y utilizaron la optogenética para activar y desactivar esas neuronas con un láser.
La conclusión que sacaron fue que al omitir la neurona del sabor amargo por ejemplo, no detectaba ese sabor pero si el dulce, y al contrario.
Por lo tanto, se puede decir que el sentido del gusto esta todo en el cerebro cableado, y no tiene nada que ver el aprendizaje.
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