La otra cara de las proteínas

Estructura molecular de los aminoácidos (componentes de las proteínas) 

Está claro que las proteínas son básicas con la dieta humana, pero una dieta alta en estas macromoléculas puede traer problemas graves en nuestra salud (por eso es importante una dieta equilibrada donde incluyas todos los tipos de nutrientes en su justa medida).

Varios ejemplos de fuentes de proteínas son:

• la carne, 
• el pescado, 
• las semillas, 
• las legumbres,
• los lácteos... 

Al digerirse las proteínas se descomponen en aminoácidos, pero en ese proceso se producen pequeñas cantidades de amoníaco, sustancia tóxica para nuestro cuerpo que hace que el pH de nuestro organismo se vuelva ácido.

Esto hace que podamos tener problemas respiratorios, cardiovasculares e incluso neuronales.

Pero por suerte tenemos al hígado y a los riñones que controlan el exceso de amoniaco en nuestra sangre. Por tanto son ellos los que más sufren por una dieta hiperproteica. 

También es importante destacar que una dieta muy alta en proteínas sin consumir ni frutas ni verduras ni carbohidratos puede causarnos osteoporosis y de más problemas.

Para la gente que quiere bajar de peso, el consumo de proteína es importante, pero sin pasarse más del límite saludable para nuestro cuerpo. Porque si quieres adelgazar con una dieta a base de estas macromoléculas el efecto rebote será inevitable.

En todo caso debes consultar a un nutricionista antes de seguir cualquier plan de alimentación.

Concluyendo, se recomienda el consumo diario de proteínas (40%), carbohidratos (40%) y grasas saludables (20%), beber suficiente agua, practicar deporte regularmente e incluir vegetales en todas tus comidas para tener una buena salud.

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Los nuevos avances en el metabolismo celular

Hace poco diferentes investigadores de la la Universitat Rovira i Vigili (URV), el Centro de Investigación Biomédica en Red de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas (CIBERDEM) y el Instituto de Investigación Biomédica de Barcelona (IRB) han creado una nueva herramienta que permite el estudio del metabolismo.

Hasta ahora la técnica que se empleaba era la resonancia magnética nuclear que resultaba un poco difícil encontrar los resultados ya que se tenían que pasar muchas horas midiendo cada muestra y todos los resultados obtenidos eran muy difíciles de interpretar. Además, hasta ahora se podía saber la cantidad de metabolitos de una célula, en un tejido o en un organismo, pero no se podía saber los flujos. La nueva técnica es mucho más rápida, se obtienen resultados más sencillos y la cantidad de matabolitos es mayor.

Esta consiste en un metodología que, midiendo los protones se determina la cantidad de átomos de carbono marcados en las estructuras químicas de los metabolitos. Consiste en marcar un nutriente utilizado por las células para alimentarse con un isotopo estable. Estos isotopos estables no son radioactivos y es por ello que no suponen ningún peligro para el organismo Cuando se mide el protón (por RMN) se puede estudiar los flujos y las transformaciones de los nutrientes en las células.

En el caso de la diabetes solo podemos ver niveles de glucosa cuando la enfermedad está muy avanzada, gracias a esta nueva técnica se podría entender mejor determinadas enfermedades ya que deja a un lado la radiactividad y por lo tanto facilita el trabajo en el laboratorio porque no son necesarias una condiciones especiales.

Esta técnica se ha utilizado, de momento, en células de cáncer humano, los resultados obtenidos se recogen en la revista Angewandte Chemie. Además los científicos aseguran que se puede dar glucosa, aminoácidos o grasas marcadas con isotopos estables a otras células.

Los investigadores Maria Vinaixa, actualmente en la Universidad de Manchester y Òscar Yanes, investigador de la URV y coordinador de la Plataforma de Metabolómica de CIBERDEM comentan que esta metodología explota al máximo la RMN y consideran que sería difícil llevarlo más allá.

Desde mi punto de vista creo que podemos ver reflejado como la ciencia va avanzando cada vez más rápido. Considero que es una noticia bastante interesante ya que las técnicas que se utilizaban para conocer sobre el metabolismo podían ser un poco peligrosas para nosotros ya que eran técnicas radiactivas. También como se comenta en la noticia, al no trabajar con radioactividad resulta mas fácil a la hora de avanzar en la investigación.

Esta noticia está relacionada con el Bloque III. Metabolimo y autoperpetuación de la asignatura de biología de 2º de bachiller.

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Posible cura al Alzheimer

Desde el principio, el Alzheimer se caracteriza por la acumulación de la proteína beta amiloide en las placas, afectando a la memoria. Las personas que no padecen esta enfermedad, el torrente sanguíneo elimina las placas; estudio explicado en la revista 'Science Advances'.

Dos décadas atrás, la comunidad científica investiga acerca de medicamentos que inhiben las enzimas cinasas, encargadas de poner fósforo a los aminoácidos de las proteínas. Los médicos especializados en la investigación realizan una serie de ensayos clínicos para evaluar los medicamentos, tratamientos y los programas de educación para tratar mejor la enfermedad del Alzheimer.
Para que la neurona pueda recuperar su forma y vitalidad, los especialistas intervienen en las enzimas fosfatadas con el objetivo de disolver los ovillos neurofibrilares. A este método se le podría llamar fosforilación aberrante de la proteína.

A pesar de esto, se descubrió que componentes de los vasos sanguíneos están alterados. Esto puede ser un problema ya que no se consigue el objetivo; desintoxicar la beta amiloide del cerebro. No obstante, los investigadores observaron que dos proteínas encargadas de la circulación celular en los vasos sanguíneos, pueden ser reguladas para abrir espacios entre las células y así conseguir la limpieza de la beta miloide del cerebro.

Al igual que otras enfermedades neurodegenerativas, en el Alzheimer, las neuronas tienen mucho Ca2+. Si en este ion se alteran sus niveles puede provocar una muerte neuronal.
El investigador Cristóbal de los Ríos, afirma que al someter cultivos neuronales a sustancias citotóxicas, la presencia de estas sustancias, previene la muerte neuronal.

En mi opinión, el Alzheimer ha conseguido acabar con muchas personas, pero la ciencia avanza y con la ayuda de las nuevas tecnologías, tanto el Alzheimer como otras enfermedades, tendrán cura.

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Esta noticia pertenece al bloque III del libro de biología de 2ºBACH