diumenge, 14 de novembre del 2021

DIETA CON UNA MENOR GRAVEDAD DE LA COVID-19

En este post veremos como nos puede afecta positivamente el simple hecho de cuidar nuestra alimentación en la lucha contra las infecciones que nos pueda causar el covid-19, gracias a la investigadora Sara Seidelmann del Hospital Stamford (EEUU). La notícia fue publicada en la Agencia SINC el 8 de junio de 2020.

Un nuevo estudio relaciona el seguimiento de una pauta alimentaria rica en frutas y verduras, o también pescado, con un 73% y un 59% menos de probabilidades de sufrir de forma moderada a grave la enfermedad causada por el coronavirus (covid-19).

Una alimentación basada en vegetales o la dieta pescetariana, puede reducir las probabilidades de desarrollar una infección moderada o grave por covid-19.

Varios trabajos han sugerido que la dieta podría tener mucha importancia en la gravedad de los síntomas y la duración de la enfermedad causada por el Sars-CoV-2.

La autora de este texto, nos confirma que durante la pandemia pudieron confirmar que las personas con traumas o enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares e hipertensión tienen más probabilidades de padecer una enfermedad vírica grave.





- IMPORTANCIA DE LA DIETA EN LA SALUD:

Tras analizar varios tipos de dietas se ha demostrado que la dieta de vegetales, o vegetales y pescado, tienen un 73% y un 59% menos de probabilidades de contraer una infección de covid-19 de moderada a grave. Y la dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas tiene casi cuatro veces más de posibilidades de contraerla.



En mi opinión, podría decir que es muy bueno que podamos seguir una serie de pasos para poder prevenir el grave riesgo del coronavirus y poder vivir con una vida lo más saludable posible, pero también es verdad que creo que no deberíamos de suprimir ciertos alimentos como la carne, porque la carne puede tener ciertos nutrientes que el pescado o el marisco no tienen.





El vídeo ha sido extraído de aquí.


Este artículo guarda relación con una parte del temario de 2º de Bachillerato de la asignatura de Biología, exactamente el tema 4 de las proteínas y la acción enzimática, y  también al tema 17 del sistema inmunitario.

dissabte, 15 de febrer del 2020

Hallan una bacteria que reduce la toxicidad del gluten



La comunidad científica sigue buscando alternativas a los productos que contienen gluten, un problema que afecta en España a un niño/a de cada 71 y a un adulto/a de cada 357, según la Sociedad Española de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica.

Resultado de imagen de Descubren una bacteria que reduce la toxicidad del glutenUn grupo de investigadores de la universidad de Sevilla en colaboración con la empresa Biomedal, han confirmado que existe una bacteria que disminuye el contenido de gluten tóxico en cereales. En concreto, neutraliza la mayor parte de las proteínas responsables de la respuesta inmunitaria de la celiaquía. Este hallazgo supone un paso más en la reducción de gluten en productos que contienen trigo o cebada. 

Para ello, los investigadores han logrado aislar y caracterizar por primera vez una enzima llamada prolil-endopeptidasa (PEP) a partir de la bacteria Chryseobacterium taeanense sp. 2RA3, que ha sido capaz de reducir en algunos cereales y productos derivados de estos, el contenido de los llamados péptidos inmunogénicos de gluten (GIP),  fragmentos de proteínas resistentes a la digestión gastrointestinal y que desencadenan las reacciones inmunitarias en pacientes con esta enfermedad.

La investigadora Mª de Lourdes Moreno, afirma que la enzima PEP 2RA3 debe combinarse con otras enzimas específicas para alcanzar la eliminación completa de GIP en la materia prima o durante el procesamiento de alimentos.

Resultado de imagen de Descubren una bacteria que reduce la toxicidad del gluten

Comparación de la actividad de glutenasa de la cepa 2RA3 con un degradador de gluten de referencia.



En definitiva, continúan explorando nuevas combinaciones de estas bacterias que permitan reducir completamente el contenido de cereales que provoca la reacción inmunológica, con el objetivo de lograr el aditivo idóneo para obtener productos libres de gluten con todas las garantías necesarias para los celíacos.

Para redactar este post, me he basado en la información de la noticia publicada por el periódico ABC, el 13 de febrero de 2020.
Para entrar directamente a la noticia clique aquí. Las imágenes las he extraído de aquí y de aquí