Inmunoterapia para curar la celiaquía

La enfermedad celíaca, también conocida como celiaquía o enteropatía sensible al gluten, se caracteriza por una inflamación de la mucosa del intestino delgado como consecuencia de una tolerancia inmunológica y permanente al gluten ingerido de la cebada, del trigo, del centeno y, en aquellos que tienen una predisposición genética a sufrir la enfermedad, también la avena.

La enfermedad afecta tanto a niños como adultos de todas las edades y se da entre el 0,3 y el 2,4% de los casos en todas las personas del mundo.

Esta enfermedad digestiva y genética causa lesiones en el intestino delgado y provoca que se altere la absorción de las vitaminas, minerales y demás nutrientes que contienen los alimentos. Las personas que la padecen suelen presentar una reacción inflamatoria en la mucosa del intestino que ocasiona la dificultad de absorber los micronutrientes.

Las personas que la padecen podrían tener por fin un tratamiento curativo y volver a comer alimentos que contengan gluten, ya que el inmunólogo Tobias Freitag, asegura haber desarrollado unas nanopartículas que contienen gliadina, una glucoproteína presente en el trigo y otros cereales, para el tatamiento inmunomodulador de la enfermedad celíaca.

La celiaquía se debe a tres procesos que culminan en el daño de la mucosa intestinal: por un lado la predisposición genética, el sistemainmunológico del individuo y los factores medioambientales (el gluten). Según Freitag, dicha predisposición puede conducir a la pérdida de la tolerancia a la gliadina durante nuestra infancia, adolescencia o edad adulta.

La pérdida de la tolerancia a la gliadina está causada por un fallo en la regulación de los linfocitos T específicos de la gliadina dentro del sistema inmune, lo que lleva a la destrucción de la mucosa intestinal. Sin embargo, los hallazgos del estudio de Freitag han servido para apoyar la ideade que es posible volver a "programar" el sistema inmune en pacientes celíacos e instruir a los linfocitos T para que toleren el gluten de nuevo. 

Para ello, el grupo de investigadores inyectaron nanopartículas de gliadina de 500 nm , absorbibles y esféricas (TIMP-GLIA) en la sangre de ratones con tres modelos diferenetes de celiaquía, que redujeron significativamente los marcadores de activación de las células Tespecíficas de la gliadina, la inflamación y el daño tisular. Este tratamientto también indujo perfiles de expresión génica asociados con la tolerancia inmune.

En definitiva, los expertos creen que el tratamiento con TIMP-GLIA podría conducir a la cura de la enfermedad celíaca, ya que los pacientes podrían volver a comer alimentos normales sin consecuencias perjudiciales.

Esta noticia está relacionada con el temario que hemos estado dando en clase sobre los tejidos y también la nutrición, ya que esta enfermedad influye en la mucosa del intestino y en el metabolismo.

La noticia ha sido extraída del periódico ABC, publicado el 28 de Febrero de 2020.

Hallan una bacteria que reduce la toxicidad del gluten

La comunidad científica sigue buscando alternativas a los productos que contienen gluten, un problema que afecta en España a un niño/a de cada 71 y a un adulto/a de cada 357, según la Sociedad Española de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica.

Un grupo de investigadores de la universidad de Sevilla en colaboración con la empresa Biomedal, han confirmado que existe una bacteria que disminuye el contenido de gluten tóxico en cereales. En concreto, neutraliza la mayor parte de las proteínas responsables de la respuesta inmunitaria de la celiaquía. Este hallazgo supone un paso más en la reducción de gluten en productos que contienen trigo o cebada. 

Para ello, los investigadores han logrado aislar y caracterizar por primera vez una enzima llamada prolil-endopeptidasa (PEP) a partir de la bacteria Chryseobacterium taeanense sp. 2RA3, que ha sido capaz de reducir en algunos cereales y productos derivados de estos, el contenido de los llamados péptidos inmunogénicos de gluten (GIP),  fragmentos de proteínas resistentes a la digestión gastrointestinal y que desencadenan las reacciones inmunitarias en pacientes con esta enfermedad.

La investigadora Mª de Lourdes Moreno, afirma que la enzima PEP 2RA3 debe combinarse con otras enzimas específicas para alcanzar la eliminación completa de GIP en la materia prima o durante el procesamiento de alimentos.

Comparación de la actividad de glutenasa de la cepa 2RA3 con un degradador de gluten de referencia.

En definitiva, continúan explorando nuevas combinaciones de estas bacterias que permitan reducir completamente el contenido de cereales que provoca la reacción inmunológica, con el objetivo de lograr el aditivo idóneo para obtener productos libres de gluten con todas las garantías necesarias para los celíacos.

Para redactar este post, me he basado en la información de la noticia publicada por el periódico ABC, el 13 de febrero de 2020.

Para entrar directamente a la noticia clique aquí. Las imágenes las he extraído de aquí y de aquí

Los problemas de los productos sin gluten.

Cada año el número de celíacos en nuestro país aumenta en un 15%, según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE). Unos comen alimentos sin gluten por necesidad,pero otros comen por moda ya que hay famosos presumiendo de desayunos gluten free.

Llama la atención como esta tendencia no saca a la luz un factor muy importante:¿cómo se sustituyen estos ingredientes? Al uso de harinas procedentes de otros granos como el arroz o el maíz se unen aditivos con letra pequeña: en muchos artículos se aumenta la cantidad de azúcar como potenciador de sabor, e incluso pueden llevar más grasas y sal que los no aptos para celíacos.

Un estudio de la University of Herfordshire analizo 1.700 productos de distintos grandes almacenes y concluyó que sus propiedades son peores que la del resto.Por ejemplo la cantidad de grasas en un producto sin gluten que en otro que lleva es el doble y el porcentaje de proteínas es menor.También hay que añadir que el precio de un producto sin gluten es mayor.


Ángela Quintas ha comentado : "El gluten carece de valor nutricional, pero tiene un alto valor tecnológico. El no consumo de gluten para la población no celiaca no tiene ningún tipo de justificación ni tiene por qué mejorar la alimentación del individuo".Y encima hay que añadir que estos tipos de aditivos no hacen que los alimentos sin gluten estén mas ricos.

En conclusión ,algunos productos específicos, aunque no tienen por qué, están repletos de grasas trans. Por tanto no hay dejarse llevar por las masas, la moda o los influencers y sí acudir a un profesional y apostar por "el sentido común" y por una dieta "completa, equilibrada y respetuosa con los valores y creencias de uno mismo".

La noticia publicada por El País el 27 de abril de 2018,fue extraída de aquí.

DIETAS SIN GLUTEN ¿BENEFICIOSAS O PERJUDICIALES?

DIETAS SIN GLUTEN, ¿BENEFICIOSAS O PERJUDICIALES?...

Con todo el exceso de trabajo con el que no hemos hecho a lo largo de estos últimos años,  parece ser que al mundo se le ha olvidado cuidar un poco su alimentación, hecho que se ha convertido en viral después de observar la clase de alimentación que llevan algunas personas, teniendo en cuenta cuál es nuestro ritmo de vida hoy por hoy. Por este mismo motivo, se ha puesto muy de moda últimamente, el cuidar hasta el mínimo detalle de nuestra dieta.

Desde hace pocos días que el protagonista está siendo el gluten, un componente natural de toda dieta al que nunca nadie le había prestado mayor atención, a excepción de los celíacos, quienes presentan una intolerancia hacia éste. En esta ocasión, se ha propuesto eliminarlo de una vez por todas de cualquier dieta, es decir, llevar una dieta que no contenga ningún alimento que contenga gluten, el por qué, a continuación...

Si bien es cierto, este componente natural tiene algunos pros y contras a la hora de incluirlo o no en nuestras dietas y planes de alimentación, de ahí que exista un debate sobre ello del que ahora hablaremos. Y es que han habido varios estudios, los cuales afirman que no solo las personas celíacas presentan una cierta intolerancia a este componente, sino que existe en la mayoría de personas una sensibilidad al gluten no celíaca, que puede hacer que dicho componente no siente lo que digamos muy bien. Tanta es la confianza puesta en esta teoría, que incluso se ha llegado a poner como alternativa para ciertos casos como el síndrome del intestino irritable, o problemas inmunológicos.

Aunque no todo es de color de rosa, y es que aunque si que es cierto que seguir una dieta exenta de gluten presenta más beneficios que problemas para nuestra salud, el hecho de que se haya vuelto tan viral, ha puesto a éste en una encrucijada, debido al mal uso de estas dietas, ya que muchos, creyéndose expertos en la materia, se han dispuesto a recomendarlas y diagnosticarlas a diestro y siniestro sin reparar en la sintomatología del paciente, motivo que ha puesto en alerta a algunos especialistas, quienes se apoyan en uno de los últimos estudios asegurando que dicha práctica puede aumentar el riego de padecer diabetes,ya que el hecho de que los alimentos etiquetados como "sin gluten" no tengan gluten no significa que no estén el doble de procesados que los que si que lo tienen,   y acusando dicha práctica de ser un cebo para favorecer a la industria de los alimentos sin gluten.

A continuación se muestra un vídeo donde se habla sobre el hecho de seguir o no estas dietas:

Más allá del gluten...

La enfermedad celíaca(EC), es causada por la alergia a un componente del gluten, la glicina. En personas genéticamente predispuestas, cuando el gluten llega al intestino delgado pasa la barrera epitelial y reacciona generando una inflamación en la mucosa. Para que se produzca ésta reacción, el gluten tiene que penetrar en profundidad, hasta llegar a las células submucosas del intestino delgado(dónde se desencadena la respuesta inmunológica). A pesar de que se conoce bien el mecanismo que produce esta enfermedad, aún había ciertos aspectos que faltaban matizar.Así, un estudio publicado recientemente por la revista "Gastroenterology", ha averiguado el mecanismo por el que el gluten llega hasta estas capas profundas del intestino.

Hallaron que la gliadina, se adhiere a un receptor(CXR3) liberando una proteína(zonulina) que hace que la barrera intestinal sea más permeable dejando que el gluten pueda llegar a las células submucosas.
Algunos de los síntomas frecuentes són: anemia, osteoporosis, estreñimiento, insomnio, impotencia, alteraciones menstruales, etc. Hace un tiempo se consideraba un enfermedad rara pero hoy en día se estima que afecta a más de un 1% de la población.

Por otro lado, pocos fabricantes especifican la presencia o ausencia de gluten en sus productos. Hace poco, unos investigadores desarrollaron unas tiras analíticas que pueden identificar si un alimento puede ser consumido por un celíaco. De momento, éstas tiras, están destinadas a los laboratorios de las indústrias de alimentación para facilitar el análisis de los alimentos.

El Ministerio de Sanidad y Consumo(MSC) ha inciado el reparto de un protocolo para el diagnóstico precoz de la EC para poder facilitar información y recursos al personal sanitario para que se conozcan mejor los distintos síntomas y formas de aparición de la patología. Éste documento supondrá una ventaja sanitaria, social y económica tanto para el paciente como para el médico.

Para más información sobre la notícia y ver decálogo para la detección precoz, pincha aquí.
Si quieres saber más sobre la EC pincha aquí.