DIETAS SIN GLUTEN ¿BENEFICIOSAS O PERJUDICIALES?

DIETAS SIN GLUTEN, ¿BENEFICIOSAS O PERJUDICIALES?...

Con todo el exceso de trabajo con el que no hemos hecho a lo largo de estos últimos años,  parece ser que al mundo se le ha olvidado cuidar un poco su alimentación, hecho que se ha convertido en viral después de observar la clase de alimentación que llevan algunas personas, teniendo en cuenta cuál es nuestro ritmo de vida hoy por hoy. Por este mismo motivo, se ha puesto muy de moda últimamente, el cuidar hasta el mínimo detalle de nuestra dieta.

Desde hace pocos días que el protagonista está siendo el gluten, un componente natural de toda dieta al que nunca nadie le había prestado mayor atención, a excepción de los celíacos, quienes presentan una intolerancia hacia éste. En esta ocasión, se ha propuesto eliminarlo de una vez por todas de cualquier dieta, es decir, llevar una dieta que no contenga ningún alimento que contenga gluten, el por qué, a continuación...

Si bien es cierto, este componente natural tiene algunos pros y contras a la hora de incluirlo o no en nuestras dietas y planes de alimentación, de ahí que exista un debate sobre ello del que ahora hablaremos. Y es que han habido varios estudios, los cuales afirman que no solo las personas celíacas presentan una cierta intolerancia a este componente, sino que existe en la mayoría de personas una sensibilidad al gluten no celíaca, que puede hacer que dicho componente no siente lo que digamos muy bien. Tanta es la confianza puesta en esta teoría, que incluso se ha llegado a poner como alternativa para ciertos casos como el síndrome del intestino irritable, o problemas inmunológicos.

Aunque no todo es de color de rosa, y es que aunque si que es cierto que seguir una dieta exenta de gluten presenta más beneficios que problemas para nuestra salud, el hecho de que se haya vuelto tan viral, ha puesto a éste en una encrucijada, debido al mal uso de estas dietas, ya que muchos, creyéndose expertos en la materia, se han dispuesto a recomendarlas y diagnosticarlas a diestro y siniestro sin reparar en la sintomatología del paciente, motivo que ha puesto en alerta a algunos especialistas, quienes se apoyan en uno de los últimos estudios asegurando que dicha práctica puede aumentar el riego de padecer diabetes,ya que el hecho de que los alimentos etiquetados como "sin gluten" no tengan gluten no significa que no estén el doble de procesados que los que si que lo tienen,   y acusando dicha práctica de ser un cebo para favorecer a la industria de los alimentos sin gluten.

A continuación se muestra un vídeo donde se habla sobre el hecho de seguir o no estas dietas:

¿La celiaquía puede ser culpa de un virus?

Un estudio indica que un reovirus es el causante de la respuesta del sistema inmunitario al gluten y que la solución podría estar en una vacuna.

Un reovirus común causante de problemas respiratorios y gastrointestinales, podría jugar un papel clave en el desarrollo de la celiaquía. Según un estudio realizado por la Universidad de Chicago y Pittsburg. En el estudio también se vincula este reovirus con otra enfermedades, entre las que se encuentra la diabetes tipo 1. La celiaquía es una enfermedad autoinmunitaria )contra los propios tejidos del organismo) desencadenada por la ingestión de gluten, una proteía muy abundante en el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Se estima que al menos un uno por ciento de la población padece esta enfermedad. 

En un estudio posteriormente publicado por el mismo grupo de investigación, se afirmaba que en error de origen genético en la producción de una citoquina llamada IL-15, puede desencadenar la intolerancia al gluten. En su estudio reciente, se publicaba que habían encontrado una cepa concreta del reovirus que desencadenó la respuesta inmunitaria inflamatoria y la pérdida a la tolerancia al gluten a los ratones. Por otro lado, se encontró otra cepa muy relacionada pero genéticamente distinta que no desencadenó dicha respuesta. Así se dedujo que pequeñas diferencias genéticas pueden cambiar de forma radical el comportamiento del sistema inmunitario. Otro aspecto que se descubrió con este estudio fue que los pacientes de celiaquía poseen un mayor número de anticuerpos contra el reovirus estudiado y elevados niveles de expresión de genes IRF1 (relacionados con la tolerancia oral al gluten). Podemos deducir entonces, que la infección de un reovirus deja una marca permanente en el sistema inmunitario, dejando paso un futuro a la enfermedad. 

Se cree que si se sigue investigando, en un futuro podremos contemplar la posibilidad de vacunar contra estos virus y así prevenir enfermedades como la celiaquía.

He escogido esta noticia porque me ha parecido muy interesante y un avance muy significativo. Ya que al contrario de como se creía, la causa de enfermedades autoinmunes como la celiaquía podría residir en virus y no en uno mismo. Esta noticia está relacionada con el apartado de inmunologia del libro de Biologia de segundo de Bachillerato.

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